为深化食堂规范化管理，提升从业人员理论素养与实操能力，城区幼儿园于2025年12月26日组织全体食堂人员开展了一场 “理论+实操” 相结合的综合技能练兵活动，全方位检验和锤炼团队的专业水平。

活动首设“食堂五常管理与食品安全”闭卷测试，巩固食堂人员理论根基，强化安全责任意识。紧接着进行以“鱼香肉丝”为主题的实操比拼。比拼分为两个主要环节：“刀工竞技”与“烹制实操”。切配区，帮厨人员对茭白、木耳、胡萝卜、青椒四种食材进行了切丝比赛。比拼内容不仅包括速度，更注重丝状的均匀度、粗细标准及操作流程的规范与卫生。烹饪区，三位大厨依托扎实的功底，从肉丝上浆滑炒到秘制鱼香汁调和，火候精准、翻炒自如，顷刻间香气四溢。成品菜肴的色、香、味、形俱佳，且充分契合幼儿膳食 “低盐少刺激、软嫩易消化” 的特殊要求。

活动最后，由幼儿园行政管理人员及保健医生组成的评审小组，从刀工质量、烹饪流程规范性、成品色香味形及团队协作精神等多个维度进行了综合评分与点评。评审小组在肯定大家技能水平的同时，也对操作细节提出了进一步的优化建议。评选出了“最佳刀工奖”和“最佳风味奖”。

练兵即检验，这是日常专业技能与知识水平的一次集中检验和展示。它激励食堂全体工作人员以更严谨的态度、更精湛的技艺投入到日常工作中，为制作出更多安全、营养、美味的幼儿膳食奠定了坚实基础。相信在未来，他们将持续用心烹制每一道菜肴，为师生们的饮食健康保驾护航。

撰写：吴建惠